Q：榨油機的榨油原理是什麼？

A：家用榨油機是把油材加熱(約60-90度攝氏度)、水分蒸發、香氣揮發、細胞破裂、油脂剝離釋出等物理程序榨出油脂。簡單地講，就是用螺旋桿把油擠壓出來。

Q：歐霖榨油機屬於冷榨還是熱榨？

A：國際認定120攝氏度以下稱為冷榨,歐霖榨油機的溫度在60-90度攝氏度之間，因此屬於冷榨。

Q：歐霖榨油機的榨油率多少？

A：每種材料的含油率不同，一般含油率大約40至50%左右，本機可以榨出含油率的85-90%左右，因此如果含油率是50%，每公斤可以榨出425–450克的油。
．一公斤黑芝麻大約可以榨出400-450公克油
．一公斤半熟花生大約可以榨出350-400公克油
．一公斤核桃仁大約可以榨出500-550公克油

Q：歐霖榨油機有何優點？

A：榨油順暢、穩定、不卡機、好操作、出油率高、榨油速度快、低噪音、好裝拆、易清洗。
最大的優點是耐操耐用，可以換料續榨，停機續榨，連續榨5小時不停機；也可以混合多種材料一起榨

Q：歐霖榨油機清洗方便嗎？

A：榨完油之後只要清洗榨桿和榨樘,1分鐘就可以清洗好，非常簡單方便。

Q：歐霖榨油機可以用水清洗嗎？

A：榨桿和榨樘拔出來用溫水清洗，機台只須用濕布擦淨即可。

Q：榨油機帶炒鍋比較好，還是不帶炒鍋比較好？

A：不帶炒鍋比較好，因為炒鍋如果溫度不高，必須花很長時間才能達到預炒效果，如果溫度夠高，高溫會大大折損機器電路板壽命，或因為高溫導致電路不穩定，故障率大大提高。帶炒鍋的榨油機榨油速度非常慢，必須花費40-60分鐘炒完一鍋，再花30分鐘榨完一鍋，而每一鍋能榨出的油量不到200ml，只達正常榨油機榨油速度的1/3。

Q：榨油機裏面為什麼要有加熱器？

A：榨油機裏面的加熱器是為了打開榨材細胞壁，使油更容易榨出，加熱器的溫度也可以達到加熱殺菌、去除水分的功用，因此每部榨油機裏面都有加熱器。

Q：保固多久?

A：整機保固一年，關鍵的榨樘和榨桿保固二年。

關於榨油材料

Q：歐霖榨油機可以榨幾種材料？

A：可以榨數十種材料,包括花生、黑芝麻、白芝麻、南瓜籽、葵花籽、亞麻籽、核桃仁、油菜籽、黃豆、紫蘇籽、苦茶籽、茶仔仁、松子仁、杏仁、奇亞子、秋葵子、牡丹籽、可可子、椰子絲、桃仁、沙棘籽、向天果籽,椰子油,木鱉果油…等，其實只有兩類材料無法榨，一類是果肉油，比如棕櫚油、橄欖油；另一類是用物理原理榨不出來的，比如玉米、玄米等必須使用化學浸出法才能提煉出油，使用物理壓榨法無法出油；除了這兩類，其他任何材料都可以這部機器榨出油來。

Q：哪些榨材需要預炒？哪些不需要預炒？

A：花生必須預炒到半熟, 可可子、苦茶籽、茶仔仁,木鱉果必須預炒或預烤到熟，可以提高榨油率，榨出來的油也比較香。其它如黑白芝麻、南瓜籽、葵花籽、亞麻籽、核桃仁、油菜籽、黃豆、紫蘇籽、松子仁、杏仁、奇亞子…等都不必預炒，直接生榨就可以。

Q：預熱時間多久?

A：10-15分鐘

Q：如何選擇油材，才能避免發霉或黃麴毒素?

A：油材一定要冷凍保存.確保新鮮。
印加果：挑選去殼的籽仁。
苦茶籽：挑選去殼的籽仁。
茶仔仁：挑選去殼的籽仁。

Q：如何保存油材？

A：保存油材必須冷凍，最忌放在潮濕悶熱的地方。

Q： 自己榨油有什麼好處？

A：自己榨油最安全、最新鮮、最營養、最健康、最方便、最省錢。

Q：自榨油建議榨什麼油?

A：自己榨的油可以分三類，一類是廚房用油，一類是保健用油，一類是保養用油。

廚房用油：

• 苦茶油：Ω9脂肪酸很高，脂肪酸結構極似橄欖油，有東方橄欖油之稱，但比橄欖油耐高溫，對心血管和胃部很好。外敷效果也很好。

• 菜籽油：脂肪酸的配比非常完美，最易消化吸收，如果只用一種油，建議就用菜籽油。

• 葵花油：含有甾醇、維生素、亞油酸等營養成分豐富，味道清淡芬芳，消化率高，Ω6成份偏高，可配合紫蘇油和亞麻油食用，以提高Ω3比例。

• 紫蘇油：Ω3含量最高的油種，被稱為〝陸地上的深海魚油〞，被歸為藥食同源的療效之油。

• 花生油：富含脂肪、卵磷脂、油醇、磷脂、膽鹼、維生素A、B、E、K和鋅、鈣、磷、鐵等元素，是營養最豐富，最全面的食用油。Ω6成份偏高，可配合紫蘇油和亞麻油食用，以提高Ω3比例。

• 黑芝麻油：含有特別豐富的維生素E和豐富的亞油酸。Ω6成份偏高，可配合紫蘇油和亞麻油食用，以提高Ω3比例。

保健用油：

• 南瓜籽油：歐洲男性普遍都吃南瓜籽油，被譽為“男人的守護神”，含有豐富的植物甾醇、氨基酸、維生素、礦物質，尤其鋅、鎂、鈣、磷含量極高。

• 亞麻籽油：有本書名為”聰明的人都吃亞麻籽油”, Ω3含量最高，可以衍生DHA，稱為”腦黃金”，可以衍生EPA，稱為”血管清道夫”，極力推薦食用的好油。

• 松子油：含有大量維生素和不飽和脂肪酸，而且不飽和脂肪酸的含量和配比都極佳。此外還含獨有的皮諾林酸和獨特的HSB抗病毒因子，具有增强免疫力、抗氧化、抗輻射的功能。

• 核桃油：含豐富的磷脂，可以促進寶寶智力發展。含有豐富的維生素A、D、E、不飽和脂肪酸和多種微量元素，極易消化吸收。脂肪酸的比例相當完美，近似母乳，易被消化吸收，是兒童發育期，女性妊娠期及產後康復的高級保健食用油。酸度≤0.5，口感淡甜無異味，特別適合寶寶嬌嫩的腸胃。

• 杏仁油：杏仁油的不飽和酸(油酸和亚油酸)总和为95%,幾乎是所有植物油中最高。杏仁油富含礦物質、蛋白質及各種維他命，是一種保養皮膚及滋潤效果極佳的植物油，適用于各種膚質。

Q：有專家說，家裡自行榨的油不健康，甚至說自榨油只能保存24小時，這是真的嗎?

A：這是品牌油商故意打擊家庭自榨油所編制的謊言，

• 實際實驗：把自榨油放在常溫狀態下，一個月內絕對不會變質，如果放在冰箱冷藏，至少可以擺放三個月不變質、不變味、不變色；
• 歷史經驗：50年前化學精煉油技術還沒發明之前，人類都使用傳統的物理壓榨法榨油，並不存在自榨油不能吃的說法。

Q：自榨油比市售油便宜嗎？

A：市售油必須經過榨油工廠、品牌商、代理商、大盤商、中盤商、零售商等層層加價，間接成本大大提高，因此市售油肯定比自榨油貴，如果市售油售價比自榨油還便宜，可以合理懷疑油中必定混掺了低價劣質油。但絕大部分自榨油還是遠比市售油便宜又安全。

Q：市售油有什麼問題嗎？

A：市售油幾乎很難找到純正的初榨油，90%以上都是採用化學溶劑（六號輕汽油）提煉的浸出油，這些油隱藏很多健康危機：
(1)採用轉基因油材：比如大豆油幾乎100%採用轉基因黃豆，因為轉基因黃豆價格低，出油率高，廠商沒有理由不選擇轉基因黃豆，但轉基因油材隱藏難以預測的健康風險。
(2)化學溶劑殘留：浸出油雖然經過六脫程序，但六脫中又加入許多化合物，且六脫仍無法脫掉所有溶劑殘留，長期食用會對健康造成威脅。
(3)產生治癌物苯并芘：精煉和六脫過程會產生260度高溫，而油品在150攝氏度以上高溫就會開始裂解變質，甚至產生治癌物苯并芘。
(4)產生反式脂肪 : 精煉和六脫過程會使用高溫高壓,使油脂裂解質變, 變成反式脂肪。
(5)脫酸過程造成中性油脂流失.
(6)冷卻系統破裂可能導致氨水混入油中,變成多氯聯苯.
(7)混掺低價油：一些削價競爭的高價油很可能混掺低價油，比如在高價的橄欖油、花生油、苦茶油裡面混掺低價的棕櫚油或棉籽油，不但使消費者當冤大頭，像棕櫚油屬於飽和脂肪酸，吃多了還會妨害心血管健康。
(8)添加防腐劑：市售油強調穩定，不變質，可以久存，其實是添加了防腐劑。
(9)添加人工色素：市售油可以用色素調出任何顏色，比如偽造的橄欖油就是使用銅葉綠素調成綠色，偽造亞麻籽油就調成金黃色。
(10)添加人工香料 : 市售油可以使用香料調出各種高級食用油的味道。

Q：自榨油如何保存？

A：油有四怕；怕光、怕水、怕高溫、怕空氣氧化。因此針對這四怕去避免就是保存的好方法，比如放冰箱冷藏室就是很好的方法。

A：這種情形是種籽預炒過熟，導致粉化，榨不出油。（花生大概炒到五.六分熟）

Q：有何安全注意事項？

A：榨油時，不要將臉靠近出渣口，以免油氣噴到臉部和眼睛。
Q：榨混合油要注意什麼？

A：(1)各種油材都不要跟苦茶籽.茶仔.印加果一起榨，因為各種油材的油和渣都可以馬上食用，只有苦茶籽.油茶籽和印加果的油要沉澱7天後才能食用，渣也不能吃，所以這三種油材都要單獨榨，不要跟其他油種一起榨。
(2)建議混榨的油材是Ω3含量高的油材和Ω6含量高的油材一起榨，以便達到脂肪酸分配均勻的目的，Ω3含量高的油材有亞麻籽、紫蘇籽；Ω6高的油材有花生油、葵花油、黑芝麻油、大豆油等。
(3)建議混榨的油材必須是發煙點比較接近的油材，比如要榨廚房用的混合油，就把發煙點比較高的油材放在一起榨；要榨涼拌或生飲的油，就把發煙點較低的油材放在一起榨。